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チコリー
'チコリー' ''C. intybus'' |学名 = |和名 = キクニガナ |英名 = chicory }} 'チコリー'（英語：chicory、学名：）は、キク科の多年生野菜である。ヨーロッパ原産で、野生種も自生しており、高さ60 - 150センチメートルで青い花を付けるものが多い。和名は'キクニガナ'（菊苦菜）、漢名は菊苣である。近縁種にエンダイブがある。 ファイル:CichoriumIntybus-plant-kl.jpg|thumb|野生のチコリー ファイル:Chicory flower 001.jpg|thumb|花 == 概要 == 一般にチコリー（学名: ）は、キク科のやや木質化する多年生の草本植物で、通常は明るい青色の花を持ち、稀に白色やピンク色の花を咲かせる。多くの品種がサラダ菜、シコン（軟白栽培された若芽）、または根 (var. ) が栽培され、焼いたり挽いたりされて、コーヒーの代用品や食品添加物として利用されている。21世紀には、チコリーの根からの抽出物であるイヌリンが、甘味料および食物繊維源...
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