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フランス料理
'フランス料理'（フランスりょうり、）は、フランスで発祥した食文化および調理技術。現代では世界三大料理の1つに数えられている。ガストロノミー|フレンチガストロノミー（フランス美食学）は2010年にユネスコの無形文化遺産に登録された。 == 歴史 == === 中世 === ファイル:Tombe Guillaume Tirel.jpg|サムネイル|194x194px|[[ギヨーム・ティレル|ティレル]] 中世フランス料理は宮廷内限定の食文化であった。まだ明確な作法は存在しておらず、給仕においても特に規則性の無い雑多なメニューが次々と、あるいは一斉にテーブルに並べられていた。食肉は加熱調理された後に厚くスライスされてマスタード風味の濃厚なソースで味付けされることが多かったようである。食器の使用も稀であったようで、硬い平板状のパンが皿として用いられていた。ナイフやフォークの使用も一般的でなく直接手づかみで食べるのが普通だった。スープやシチューはテーブルに...

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