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ラタトゥイユ
'ラタトゥイユ'、'ラタトゥユ'、'ラタトゥーユ'（; ）とは、フランス南部プロヴァンス地方、ニースの郷土料理で夏野菜の煮込みである。 == 概要 == 玉ねぎ、ナス、パプリカ、ズッキーニといった夏野菜をにんにくとオリーブ・オイル|オリーブ油で炒め、トマトを加えて、ローリエ、オレガノ、バジル、タイム (植物)|タイムなどのハーブ|香草とワインで煮て作る。 うま味|うまみを出すためにセロリ、唐辛子を用いる工夫がある。そのまま食べるか、パンと共に食べる。パスタソース (調味料)|ソースにすることもある。 ラタトゥイユの語源は「」（かき混ぜる）「」（軍隊スラングでごった煮）で、1778年に最初に本|書籍に登場したといわれる[https://lespoucesverts.org/archives/3091 ラタトゥイユは「不味い煮込み」?]。元々軍隊や刑務所で出される料理であったため、日本語におけるいわゆる「臭い飯」と類義語|同意語として使われることがあり、...

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