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家系ラーメン
'家系ラーメン'（いえけいラーメン）あるいは'横浜家系ラーメン'（よこはまいえけいラーメン）は、神奈川県横浜市のラーメン店・吉村家（1974年創業）を源流とするラーメン店の店舗群、あるいは吉村家に類似する濃厚な豚骨醤油ラーメンのジャンルを指す名称。 == 概要 == 家系ラーメンは、豚骨および鶏ガラから取った出汁に濃口の醤油|醤油ダレを合わせた豚骨醤油ベースのスープを特徴とし、中太のストレートまたはやや縮れた中華麺に鶏油（チーユ）を加え、具材としてほうれん草等の青菜、チャーシュー、海苔をのせるのが一般的な構成である「家系ラーメン 豚骨醤油 海外に広がる」読売新聞 2014年4月6日 朝刊 神奈川版 27面。多くの店舗では、麺のかたさ・味の濃さ・鶏油の量を客の好みに応じて調整できるオーダーシステムが採用されている。
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