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がめ煮
'がめ煮'（がめに）は、福岡県の代表的な郷土料理。'炒り鶏'や'筑前煮'、'筑前炊き'長尾トリ「博多の四季と食」 「日本の食文化全集福岡」編集委員会・編『聞き書 福岡の食事』日本の食文化全集40 社団法人農山漁村文化協会 1987年 ISBN 4-540-86077-1 P.17とも呼ばれる。 == 概要 == 博多弁の「がめくり込む」（「寄せ集める」などの意）が名前の由来とも、文禄・慶長の役|文禄の役の時に、朝鮮に出兵した兵士が当時「どぶがめ」と呼ばれていたスッポンとあり合せの材料を煮込んで食べたのが始まりとも言われている。また、博多湾に多くいたカメを食材に用いていたことから亀煮から「がめ煮」と名づけられたとの説がある松隈紀生「商家の伝統が息づく博多」 アクロス福岡文化誌編纂委員会・編『ふるさとの食』アクロス福岡文化誌2 海鳥社 2008年 ISBN 978-4-87415-662-9 P.73-74。 現在はスッポンではなく鶏肉を使うのが普通である。御節...
'がめ煮'（がめに）は、福岡県の代表的な郷土料理。'炒り鶏'や'筑前煮'、'筑前炊き'長尾トリ「博多の四季と食」 「日本の食文化全集福岡」編集委員会・編『聞き書 福岡の食事』日本の食文化全集40 社団法人農山漁村文化協会 1987年 ISBN 4-540-86077-1 P.17とも呼ばれる。 == 概要 == 博多弁の「がめくり込む」（「寄せ集める」などの意）が名前の由来とも、文禄・慶長の役|文禄の役の時に、朝鮮に出兵した兵士が当時「どぶがめ」と呼ばれていたスッポンとあり合せの材料を煮込んで食べたのが始まりとも言われている。また、博多湾に多くいたカメを食材に用いていたことから亀煮から「がめ煮」と名づけられたとの説がある松隈紀生「商家の伝統が息づく博多」 アクロス福岡文化誌編纂委員会・編『ふるさとの食』アクロス福岡文化誌2 海鳥社 2008年 ISBN 978-4-87415-662-9 P.73-74。 現在はスッポンではなく鶏肉を使うのが普通である。御節...
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