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調味料
'調味料'（ちょうみりょう、英語|英: Seasoning[https://kotobank.jp/jeword/%E3%82%8A%E3%82%87%E3%81%86%E3%82%8A プログレッシブ和英辞典（コトバンク）]）は、料理の調味に使う材料。調理の際に用いられる場合と料理を食べる段階で用いられる場合がある。 == 基本調味料 == 調味料には、塩、酢、砂糖のようにほぼ世界的に用いられるもののほか、その地域に特有の調味料も数多くある。日本では醤油や味噌などが基本調味料に含まれる（調味料のさしすせそ (調味料)|さしすせそも参照）。 == 調味料の分類 == === 単一調味料と複合調味料 === 調味料は単一調味料と複合調味料に分けられ、単一調味料の成分には、鹹味料（かん味料）の食塩、酸味料の酢酸やクエン酸など、甘味料の砂糖やグルコース|ぶどう糖など、苦味料のカフェインなど、うまみ料のグルタミン酸ナトリウムなどがある。また、複合調味料にはソース (調味料)|ソースや魚醤などがある。 ...

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