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ラーメン
'ラーメン'(漢字表記:拉麺または老麺大辞泉(小学館)ラーメンの項 「ラーメン【拉麺/老麺】 中国風の麺。小麦粉に塩・かん水などを加えて練り、細長く引き伸ばしたもの。また、それを茹でて醬油味などのスープを入れ、チャーシュー|焼豚・メンマなどの具を加えたもの。中華そば。」、国際的にはJapanese noodle soupという言葉は主にramenという意味を持つ。他に、日本の麺を使ったスープ料理全般を指すこともあるが、あまり主流ではない使い方である。)は、中華麺を豚骨・鶏ガラ・魚節等の出汁に醤油・塩・味噌等を用いて味付けしたスープに入れた料理。
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